农药残留检测仪在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
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准不准。农药残留检测仪检测果蔬农残含量，防止食用的农产品农残含量超标，危害人体健康安全。农药残留检测仪采用酶抑制率原理检测有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留量。利用专业的农业检测仪器加强对水果蔬菜等农产品的农残检测力度，同时加强对农药科学施加的宣传指导，有效避免食品安全事故的发生，让消费者放心食用。
全自动农药残留检测仪可检测水果蔬菜中的所含有的农药残留量是多少，农残超标的主要原因是由于农户不按规定的用药量、方法、间隔期喷洒，或者使用了高毒农药，这些农药残留超标的蔬菜水果流入市场，对人体会产生一定的健康威胁，所以为了改变这种情况，使用农药残留检测仪等便携式农残检测仪器，提升农药残留的检测水平，有效促进农业的可持续发展。
全自动农药残留检测仪具备多个检测通道，可同时检测多个样品，循环检测，即放即检。光源采用进口超高亮发光二极管，具有低功耗、高精度、稳定性强、光源可控可以关掉不使用的光源，响应速度快等优点。采用智能恒流稳压，光强自动校准，长时间连续工作光源无温漂现象。农药残留检测仪智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。
